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奶油曲奇的做法

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奶油曲奇

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冰箱里还有不少黄油和淡奶油就想着做成点心吧～这款曲奇比我之前做的纯黄油曲奇还多加了淡奶油，奶香味超浓郁。家里没有合适的裱花嘴，我就直接用裱花袋啦。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 250g

、

淡奶油 180g

、

细砂糖 100g

、

低筋面粉 400g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
老样子，全家福这里我用的是细砂糖，平时我也爱用绵白糖。如果大家用的是甘汁园的糖要减量啊，80%～90%就好了，他家的糖甜度比较高。香草精油的话可以加几滴，没有就不加。本身这款饼干的奶香就很浓郁了～
步骤2/7 点击查看大图
黄油切小块室温软化
步骤3/7 点击查看大图
黄油先粗搅一下，然后加入盐和糖搅匀。搅打到有些发白我这里用的是厨师机，中速档。
步骤4/7 点击查看大图
分三次加入淡奶油搅打，黄油颜色更白，如图中的质地就好了。这里厨师机要换三角头搅拌。手动的话别太使劲就好了。
步骤5/7 点击查看大图
然后把搅打好的黄油从搅拌头上刮下来，现在筛入低筋粉用刮刀翻拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
下面就是装到裱花袋里，由于我家没有大的裱花嘴，我就直接在裱花袋上剪大概宽1cm的口。自我感觉挤出来也没那么丑，自己吃不讲究。挤曲奇的时候可以把烤箱打开预热了。我的烤箱是中层上下火，150度，15分钟。每个烤箱脾气不一样大家根据自己的烤箱调整。
最后一步点击查看大图
曲奇上色烤好就可以拿出来放量啦。总共我是烤了两盘多，大概70块吧。大家根据自己家烤盘大小调整配方量。

小贴士

裱花袋挤曲奇的那一步要快一些，不然时间长了手的温度会让黄油融化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-01 · 北京

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