肉末蒸蛋的做法

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肉末蒸蛋

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简单易做，做出跟饭馆一样滑嫩无泡的镜面感鸡蛋羹

“营养是健康的起点”
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鸡蛋 2一3个

、

葱 1根

、

盐适量

、

糖少许

、

味精 2克

、

肉馅 50克

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋两个，肉馅50克
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋打散，打至蛋白与蛋黄相融合，放体积于鸡蛋两倍的温水，放入胡椒，盐，搅拌均匀，静置半小时
步骤3/12 点击查看大图
盖上保鲜膜上锅中火蒸十分钟
步骤4/12 点击查看大图
肉馅焯水
步骤5/12 点击查看大图
滤起，沥水
步骤6/12 点击查看大图
锅里烧油
步骤7/12 点击查看大图
放入焯水的肉馅翻炒
步骤8/12 点击查看大图
加入生抽，老抽，蚝油，味精，白糖翻炒
步骤9/12 点击查看大图
肉馅上色后，加入半碗水淀粉，勾薄芡
步骤10/12 点击查看大图
盖入蒸好的鸡蛋，撒上小葱
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
鸡蛋鲜嫩软弱，没有蜂窝气泡

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.首先一定要用温水，这样鸡蛋羹里面没有气泡 2.水是鸡蛋的2倍体积，做出来的鸡蛋最是滑嫩 3.鸡蛋上锅蒸之前要静置半小时，让表面起泡自然散去，不愿意等的可以给鸡蛋液过一遍筛 4.蒸鸡蛋的时候最好用保鲜膜盖上，不然火太大鸡蛋羹会有一条勾

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发布于 2022-10-01 · 湖北省

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