抹茶奶油蛋糕卷
喜欢甜食，喜欢抹茶的味道，这款抹茶奶油蛋糕卷是不二选择。
-
步骤1/23
点击查看大图
准备好鸡蛋，称好牛奶、玉米油、细砂糖、低粉。准备好28*28金盘，垫上油纸或油布。
-
步骤2/23
点击查看大图
低粉过筛，抹茶粉过筛，两个粉也可以一起过筛。
-
步骤3/23
点击查看大图
把低粉和抹茶粉混合均匀。把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，注意放蛋白的容器不能有油和水。
-
步骤4/23
点击查看大图
然后把混合均匀的低粉和抹茶粉再过筛一次。
-
步骤5/23
点击查看大图
在过筛好的粉中加入15克细砂糖、牛奶和玉米油，搅拌均匀。
-
步骤6/23
点击查看大图
然后加入分离好的蛋黄，继续搅拌，要划Z字搅拌，以免蛋黄糊起筋。
-
步骤7/23
点击查看大图
搅拌至顺滑细腻状态，盖上保鲜膜备用。
-
步骤8/23
点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入三分之一的细砂糖，用电动打蛋器或厨师机，我用的是厨师机打的。打至起鱼泡状，再加入三分之一细砂糖。
-
步骤9/23
点击查看大图
蛋白打到有细密的白色泡沫状，加入最后的三分之一细砂糖。
-
步骤10/23
点击查看大图
蛋白打到湿性发泡即可，就是打蛋器提起有大弯钩即可。不可打过头。
-
步骤11/23
点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊，快速翻拌均匀。
-
步骤12/23
点击查看大图
把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里，继续快速翻拌均匀。烤箱160度预热。
-
步骤13/23
点击查看大图
把拌好的蛋糊 从20厘米左右的高度倒入铺好油纸或油布的28*28烤盘里。
-
步骤14/23
点击查看大图
借助刮板抹平整蛋糊。
-
步骤15/23
点击查看大图
把抹平整的蛋糊烤盘在桌面上震几下，震出气泡，然后放进预热好的烤箱，160度，25分钟。
-
步骤16/23
点击查看大图
25分钟后蛋糕出炉后连油纸或油布移到烤网上，上面盖一张油纸，然后用一个烤盘铺盖上去，把蛋糕底面翻过来，轻轻揭掉底面的油纸或油布。
-
步骤17/23
点击查看大图
现在就是这样的，底面朝上的哦。
-
步骤18/23
点击查看大图
再重复步骤17，盖上油纸和烤盘，使蛋糕底面朝下，并把蛋糕的一边斜切掉一刀。切掉一点。放凉备用。
-
步骤19/23
点击查看大图
在无油无水的容器中放入淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器或厨师机打到八九分就可以了，不要打过头，奶油打过头会油水分离。
-
步骤20/23
点击查看大图
把打好的淡奶油放晾好的蛋糕上，用抹刀略微抹一下，蛋糕一端奶油多一些，斜切过的一端薄一些。这样蛋糕容易卷起来。
-
步骤21/23
点击查看大图
把蛋糕卷起来，放冰箱冷藏一小时左右定型。
-
步骤22/23
点击查看大图
两端切齐整，切成自己想要的大小，就可以享用啦。
-
最后一步
点击查看大图
如果想在蛋糕卷上裱花加水果，需要再增加60克淡奶油和6克细砂糖，打发。水果选择自己喜欢的就可。
注意，蛋白盆和奶油盆里不能有一滴油和水，分蛋的时候，蛋白里不能有一点点蛋黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-01 · 浙江
抹茶奶油蛋糕卷的相关分类
抹茶奶油蛋糕卷的相关推荐
-
#中秋团圆食味#抹茶奶油蛋糕
261062人看过 -
巧克力蛋糕
31999人看过 -
抹茶蛋糕
22121人看过 -
抹茶蛋糕卷
353197人看过 -
#美味开学季#破防了，家人们一定要试试这道苦瓜酿肉！
150229人看过 -
超浓抹茶蛋糕卷
3371567人看过 -
#餐桌上的春日限定#凉拌贡菜
823954人看过 -
巧克力戚风蛋糕
235537人看过 -
蔓越莓抹茶蛋糕
340908人看过 -
巧克力蛋糕
263689人看过 -
栗子鸡腿
44560人看过 -
千层葱肉饼
5684886人看过
