紫薯吐司面包
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步骤1/6
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紫薯蒸熟压成泥,加入液体材料拌匀
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步骤2/6
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除黄油外,所有面团材料放入家里的顺然厨师机里,揉成光滑的面团。加入黄油,揉到扩展状态(可以抻出很薄的薄膜)。发酵箱28-30度,湿度70%左右,醒发到2倍大。
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步骤3/6
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醒发好的面团均匀分割成6份,滚圆松弛15分钟左右。
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步骤4/6
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用擀面杖擀成椭圆,卷起,再次松弛15分钟左右。
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步骤5/6
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擀成长条,一边压薄,从另一边向薄的一边卷起,边缘捏紧捏合。均匀码入吐司盒,发酵箱35度,湿度85%左右,发酵到八九分满。
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最后一步
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放入预热好的烤箱中下层,180度,烤35分钟左右,注意上色满意后加盖锡纸,以免表面烤糊。烤好取出,烤网上晾凉,常温保存
不同紫薯、面粉,含水量不同,所以液体量只是参考,请根据面团状态增减。
不需要金黄色泽,烤这个紫薯面包表面不用刷全蛋液,直接烤就可以。
烤制过程中注意观察上色,颜色合适加盖锡纸,以免表面烤糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-30 · 浙江
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