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紫薯吐司面包的做法

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紫薯吐司面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

紫薯泥 250克

、

牛奶 180克

、

鸡蛋液 100克

、

糖 40克

、

盐 5克

、

酵母粉 6克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
紫薯蒸熟压成泥，加入液体材料拌匀
步骤2/6 点击查看大图
除黄油外，所有面团材料放入家里的顺然厨师机里，揉成光滑的面团。加入黄油，揉到扩展状态（可以抻出很薄的薄膜）。发酵箱28-30度，湿度70%左右，醒发到2倍大。
步骤3/6 点击查看大图
醒发好的面团均匀分割成6份，滚圆松弛15分钟左右。
步骤4/6 点击查看大图
用擀面杖擀成椭圆，卷起，再次松弛15分钟左右。
步骤5/6 点击查看大图
擀成长条，一边压薄，从另一边向薄的一边卷起，边缘捏紧捏合。均匀码入吐司盒，发酵箱35度，湿度85%左右，发酵到八九分满。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，180度，烤35分钟左右，注意上色满意后加盖锡纸，以免表面烤糊。烤好取出，烤网上晾凉，常温保存

小贴士

不同紫薯、面粉，含水量不同，所以液体量只是参考，请根据面团状态增减。不需要金黄色泽，烤这个紫薯面包表面不用刷全蛋液，直接烤就可以。烤制过程中注意观察上色，颜色合适加盖锡纸，以免表面烤糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-30 · 浙江

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