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喷香的红烧鸭

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朋友从散养农场现宰的散养鸭,已经养了一年多了,鸭肉果真和市场上买的饲养鸭完全不同。皮更有弹性,皮下没有什么脂肪,肉即紧实又厚,新鲜就不用说了。 这样的好食材(鸭肉),其实也不需要用厚重的调料来烹饪,简单的调味烹制也是非常美味的。因为家人不喜欢吃皮,我是去了皮的,其实散养鸡鸭的皮很好吃,口感弹性十足,脂肪胶质含量高,直接切块烧就非常健康了。 鸭肉有自己特有的腥气,在汆烫过程中有葱姜和花椒煮片刻,并打干净浮沫后再烧煮,就会去除腥气。再用白酒喷炒片刻,又有葱姜蒜和洋葱调味,加入些冰糖酱油调色,做出的鸭肉红亮喷香,口感真的很棒! 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-09-29 · 广东省

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