山药板栗莲子汤
其实这一锅改叫秋令食补汤,也是可以的。健脾的板栗、润肺的山药、养心的干莲子等等。 所用食材多为秋季所产,没有多余的调味,纯纯是用当季食材熬出来的清甜醇厚。 其中还有一小碗特别的食材是鸡头米,也就是鲜芡实啦。鸡头米具有补而不峻、防燥而不腻的特点。 《黄帝内经》里赞誉芡实为“婴儿食之不老,老人食之延年”。每年只在8-10月份之间上市,过了这个时间,想吃就得等来年。 食材们“各司其职”,该补的补,该润的润。把它们一股脑的丢进锅里,我就等着咕咚咕咚地开喝!
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步骤1/5
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排骨洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮3分钟,捞出用清水清洗干净沥干水分备用
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步骤2/5
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板栗两端用刀切一个口子,煮一锅沸水,倒入切好的板栗煮3分钟,捞出泡冷水,去壳去皮得板栗仁备用
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步骤3/5
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红枣去核,铁棍山药去皮洗净切4cm长段备用*注意戴手套操作防痒
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步骤4/5
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准备一个汤锅,倒入排骨块、山药段、板栗仁、干莲子、无花果干、姜片和2L左右的清水,盖上盖子大火煮开后转小火慢炖50分钟
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最后一步
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开盖加入红枣块和鸡头米再煮15~20分钟,开吃前加入枸杞和盐拌匀即可
1.板栗选用云南鲜板栗,个头偏小,但香甜味很浓郁,且口感粉糯
2.买不到鲜鸡头米的小伙伴可以用芡实代替哦,芡实跟排骨一起放入煮即可
3.鸡头米想吃软烂一些的可以跟排骨一起放入煮久一点哦
4.排骨也可以用任意猪骨代替,也可以加半只老母鸡一起煲,味道更浓郁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-27 · 浙江
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