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贴秋膘必吃【五指毛桃蒸猪手】

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蜜桃厨房

五指毛桃，叶子很像长开的五指，果实似毛桃而得此名。 有着跟黄芪相似的补气扶正作用，药材店里的南芪，指的就是五指毛桃。 它还有个俗称是“广东人参”，在中医学里，五指毛桃味甘、药性温和，能去暑化湿、益气补虚。 功效很适合南方人的体质，加之价格又便宜，经常被拿来煲汤。 虽说是药膳，但五指毛桃自带淡淡的椰奶香气，无论蒸煮，其滋味相当诱人。 搭配肥甘厚味的猪手，滋补作用更甚，正好贴个秋膘~
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
五指毛桃 80g
、
姜片 20g
、
猪手焯水：猪手 800g
、
姜片 15g
、
葱结 1个
、
料酒 20g
、
腌猪手：盐 4g
、
鸡精 2g
、
生抽 10g
、
姜片 20g
、
花生油 20g
烹饪步骤
小贴士

1.五指毛桃用清水浸泡后蒸的时候更容易出味，不要偷懒，一定要泡一下 2.浸泡后的五指毛桃清水不要倒，直接倒入蒸锅中充当沸水蒸猪手，也放入一些五指毛桃一起去煮，味道会更浓郁一些 3.蒸一小时的猪蹄还富有嚼劲，想吃软烂一些可以蒸久一点，注意蒸锅的水一定要放够，以防蒸干锅了

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发布于 2022-09-27 · 浙江

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