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青酱奶酪吐司的做法

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青酱奶酪吐司

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制作环境：室温24.7度，湿度54% 感谢图图老师的青酱配方，减半操作青酱：罗勒叶— 90克，蒜头— 25克，芝士粉—10克，盐— 3克，松子仁—75克，橄榄油—130克新鲜罗勒取叶子部分洗净沥水，蒜头切小块和其他材料入料理机，逐次加入橄榄油搅拌均匀，非常非常香～，吐司所需30克，剩余可冷藏或冷冻

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食材清单加入采购清单

面包粉（顶焙） 250克

、

盐 3克

、

糖 20克

、

清水 145-150克（根据粉的不同吸水性调整）

、

青酱 30克

、

鲜酵母 9克

、

大孔奶酪 40克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
⭕️青酱：罗勒叶— 90克，蒜头— 25克，芝士粉—10克，盐— 3克，松子仁—75克，橄榄油—130克新鲜罗勒取叶子部分洗净沥水，蒜头切小块和其他材料入料理机，逐次加入橄榄油搅拌均匀，非常非常香～，吐司所需30克，剩余可冷藏或冷冻⭕️ 大孔奶酪切小块
步骤2/8 点击查看大图
1⃣、乔立7600揉面时间档位如下 2档2分钟偏干手感湿润 4档5分钟不粘桶揉完加青酱 4档8分钟前3分钟会偏湿揉完加鲜酵母 4档5分钟揉完加入青酱之后的面团非常非常香
步骤3/8 点击查看大图
2⃣、稍整理面团，在温度为25度湿度为75%左右的环境下进行基础发酵，发酵至2倍大
步骤4/8 点击查看大图
3⃣、取出面团称重，若做水立方则平均分割成2份，做450克则无需分割
步骤5/8 点击查看大图
4⃣、无需醒面，稍排气后直接整形面团擀橄榄形- 翻面 - 三折 - 再擀长撒上奶酪块从上往下卷起（不能太松）.
步骤6/8 点击查看大图
5⃣、入模，在环境温度为36度湿度为75%左右的环境下进行最终发酵，发酵至轻按面团表面缓慢回弹（9分）
步骤7/8 点击查看大图
6⃣、根据自己烤箱脾气烘烤，三代C40最下层下200 上155 19分钟（水立方）烘烤温度时间仅供参考
最后一步点击查看大图
是柔软咸香的吐司呀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-27 · 湖南

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