擂辣椒皮蛋茄子(湘菜)
每次去湘菜馆必点的下饭菜，在家也能轻松复刻，切记茄子不要蒸，蒸出来的水汽太多，要用干煎或烤的办法，酱汁的配比也很关键，配方快收藏吧！ 参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#
-
步骤1/5
点击查看大图
紫长茄切成三段或四段；湖南螺丝椒3个切成2断，用刀拍一下，扁平状更容易煎；皮蛋1个，大蒜4瓣，用刀拍一下。
-
步骤2/5
点击查看大图
锅中倒少量的油，下入茄子段干煎，茄子要勤翻面，煎至茄子内部成透明色，用铲子压茄子能出水的程度，表皮会煎出虎皮状，如果有煎成焦黑的、撕去该部分的皮即可，煎好后放在擂钵里备用。
-
步骤3/5
点击查看大图
煎茄子的锅不用洗，接着煎螺丝椒，加入少许盐，把螺丝椒煎出虎皮状、煎好后放在擂钵中。
-
步骤4/5
点击查看大图
放入皮蛋和蒜，再加入两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺芝麻油，半茶匙鸡精。
-
最后一步
点击查看大图
捣碎即可开吃。
太下饭啦，注意茄子不要蒸，用煎的办法更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-27 · 广东省
擂辣椒皮蛋茄子的相关分类
擂辣椒皮蛋茄子的相关推荐
-
#花10分钟，做一道菜！#擂辣椒皮蛋
2658861人看过 -
经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻
290464人看过 -
超下饭的湘菜～金钱蛋
8476981人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3248497人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#擂辣椒皮蛋，湖南特色美食！
162457人看过 -
鱼香肉丝
6267419人看过 -
#冰箱剩余食材大改造#擂辣椒皮蛋
659098人看过 -
凉拌白菜
4267959人看过 -
自制冬日热饮水果茶，酸甜好喝又解渴，暖胃又健康
7618450人看过 -
家常麻婆豆腐
35009269人看过 -
擂辣椒皮蛋
4855399人看过 -
湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜
3366463人看过
