豪横海胆炒饭
海滨城市居住每当海鲜主食提到海胆炒饭,99.99%的食客都会两眼放光,可外面食肆吃完总觉得比例不对,饭多海胆少嘛。心里默念,要是能吃到满满海胆的海胆炒饭才不枉住海边呢。金秋9月,宝藏海鲜菜市场马老板悄咪咪挂出一个不起眼的牌子,哇塞,来啦来啦,豪横版本海胆炒饭来啦……
16克
55克
236克
1223
千卡
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步骤1/7
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怀旧风的菜市场,档口第一家往往是大户
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步骤2/7
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就是这个牌子,每天冰鲜海胆膏,哪个膏(羔)我的对吧,哈哈哈
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步骤3/7
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平底锅少许食用油,小火,把海胆放入热锅炒干水分,轻轻翻炒,虔诚的动作对待顶级食材
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步骤4/7
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大概几分钟后成一些小团状。即可
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步骤5/7
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最最重要的步骤,就是把炒好的海胆放入粉碎机或者坡破壁机磨成茸,这样非常有利于包裹米粒
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研磨后的海胆茸效果
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最后一步
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炒海胆前当然是把冷饭加入一个蛋黄搅拌均匀,单独先炒蛋白。这样在黄灿灿的海胆饭里夹着点片蛋白点缀也很好看。海胆有点咸味,可视个人口味酌情加盐调味。米饭炒到七八成熟时,加入海胆茸翻炒片刻,可以放18颗小葱花,也可以不加,咬一口,满口海胆蛋香米香挤爆口腔,幸福感充斥全身,感觉拥有了全世界的幸福,豪横海胆炒饭,真值得拥有
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-26 · 广东
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