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豪横海胆炒饭

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海滨城市居住每当海鲜主食提到海胆炒饭，99.99%的食客都会两眼放光，可外面食肆吃完总觉得比例不对，饭多海胆少嘛。心里默念，要是能吃到满满海胆的海胆炒饭才不枉住海边呢。金秋9月，宝藏海鲜菜市场马老板悄咪咪挂出一个不起眼的牌子，哇塞，来啦来啦，豪横版本海胆炒饭来啦……

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

海胆 200克

、

葱花 18颗

、

鸡蛋 1个

、

冷饭 2碗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
怀旧风的菜市场，档口第一家往往是大户
步骤2/7 点击查看大图
就是这个牌子，每天冰鲜海胆膏，哪个膏（羔）我的对吧，哈哈哈
步骤3/7 点击查看大图
平底锅少许食用油，小火，把海胆放入热锅炒干水分，轻轻翻炒，虔诚的动作对待顶级食材
步骤4/7 点击查看大图
大概几分钟后成一些小团状。即可
步骤5/7 点击查看大图
最最重要的步骤，就是把炒好的海胆放入粉碎机或者坡破壁机磨成茸，这样非常有利于包裹米粒
步骤6/7 点击查看大图
研磨后的海胆茸效果
最后一步点击查看大图
炒海胆前当然是把冷饭加入一个蛋黄搅拌均匀，单独先炒蛋白。这样在黄灿灿的海胆饭里夹着点片蛋白点缀也很好看。海胆有点咸味，可视个人口味酌情加盐调味。米饭炒到七八成熟时，加入海胆茸翻炒片刻，可以放18颗小葱花，也可以不加，咬一口，满口海胆蛋香米香挤爆口腔，幸福感充斥全身，感觉拥有了全世界的幸福，豪横海胆炒饭，真值得拥有

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-26 · 广东

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