南瓜面包卷
松软清甜的南瓜面包卷,大人小孩都爱吃,不信你试试?
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步骤1/9
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馅料:将南瓜300克蒸熟打成南瓜泥,加入炼乳12克,糖8克(可根据个人甜度增减),黄油8克,倒入不粘锅炒干水分,能达到抱团状态即可。
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步骤2/9
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将高筋面粉250克,酵母2.5克,奶粉8克,放盆里拌匀。
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步骤3/9
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牛奶120毫升,糖50克,鸡蛋1个,搅拌均匀至无颗粒。
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步骤4/9
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将调好的第②步骤过筛分三次缓慢加入拌好的第①步骤开始揉面(视面粉吸收程度可调整水量,如太稀可不必全加进去),揉至粗筋膜后加入盐2.5克,黄油25克,继续揉面揉至细筋膜,放入盆中盖上保鲜膜醒发20分钟。
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步骤5/9
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发酵好的面团按压排气,分成8等份,盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤6/9
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取一个发酵好的面团擀成牛舌状,抹上然后南瓜泥馅料,然后由上而下卷好,收口收紧,放入烤盘,温暖处发酵1.5倍大。
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步骤7/9
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酥粒:将糖粉5克+黄油5克搅拌均匀,再加入低筋面粉12克搓成颗粒状即可。
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步骤8/9
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发酵好的面团刷蛋黄液,撒上酥粒。
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最后一步
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烤箱提前预热,放入中层,上火160℃下火180℃烤20~25分钟(时间和温度视家中烤箱实际情况调整),上色满意后可以选择盖锡纸,出炉后及时震出热气,晾凉后密封保存。
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发布于 2022-09-26 · 湖南
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