红烧豆腐的做法

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红烧豆腐

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今天买了一块水豆腐，用来红烧吧，正好还有什锦蔬菜丁。参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

北豆腐 400克

、

什锦蔬菜丁 100克

、

郫县豆瓣酱 15克

、

生抽 18克

、

白糖 12克

、

玉米淀粉 4克

、

清水 20克

、

葱适量

、

蒜 2瓣

、

生姜 2片

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
北豆腐一块，切三角行块状。
步骤2/12 点击查看大图
平底锅烧热，倒入适量植物油，放入切块的豆腐块。
步骤3/12 点击查看大图
中火煎至底部金黄翻面，另一面也煎至金黄出锅。煎完一锅在煎下一锅，都煎至金黄色出锅。
步骤4/12 点击查看大图
葱切葱花，姜和蒜切片，备好什锦蔬菜丁。
步骤5/12 点击查看大图
锅留底油，大火烧热加入葱姜蒜炒香。
步骤6/12 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱，继续翻炒30秒。
步骤7/12 点击查看大图
倒入煎好的豆腐，加入生抽，快速炒匀。
步骤8/12 点击查看大图
接着马上倒入半碗清水，水的量以刚刚没过豆腐为宜。
步骤9/12 点击查看大图
然后接着加入白糖和蔬菜丁。
步骤10/12 点击查看大图
烧开以后转小火，盖盖，炖3～5分钟。3、4分钟后，水分变少，刚刚有一层锅底的水。
步骤11/12 点击查看大图
玉米淀粉＋一大勺清水，调成淀粉水。倒入锅中，加少许盐，翻拌均匀成粘稠状即可出锅。
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一道鲜香美味的红烧豆腐就做好了。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.豆腐采用煎的方式更健康，当然也可以油炸。 2.加水的量以刚刚没过豆腐为宜。 3，盐也可以不放，根据个人口味适量添加哈。 4.烧豆腐，过了三四分钟后，如果还那么多水，就要开大火收汁了。

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发布于 2022-09-25 · 山东

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