水汆丸子~
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步骤1/12
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肉馅里面放三勺味达美味极鲜酱油,
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步骤2/12
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8g左右的盐,适量白胡椒粉,小半勺白糖,1瓶盖料酒,3勺地瓜粉,1个鸡蛋清
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步骤3/12
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半勺老抽,带上一次性手套疯狂顺时针搅拌,大约5分钟左右
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步骤4/12
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搅拌至肉馅起胶质黏糊了,倒适量葱姜水,我用了有50g左右的冰葱姜水(葱姜水:葱姜切丝,倒入适量冰水,用力揉捏出葱姜汁,过滤掉葱姜即可)50g葱姜水分三次倒,每次都要搅拌至葱姜水都被肉馅吸收。Ps.我做过两次,第一次没有加葱姜水,肉馅提前冷藏2个小时或是冷冻半个小时左右再拿出来用,口感会比较结实一点,今天做的肉馅也是提前冷藏2个小时,然后用冰的葱姜水,做出来口感就比较嫩,没有那么结实
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步骤5/12
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搅拌时间总共是十分钟左右,备用
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步骤6/12
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起锅转小火,锅里喷油
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步骤7/12
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下入葱姜小火炒出香味,后倒入适量水,大火煮开转小火
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步骤8/12
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从虎口挤出肉丸子,用不锈钢汤勺盛出放入锅中
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步骤9/12
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一只手挤丸子,一只手下丸子,所以过程没有拍照,丸子全部下锅后小火煮三分钟左右定型再转大火煮熟,放入盐调味
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步骤10/12
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一把小油菜,适量白胡椒粉,小葱香菜末,适量香油
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步骤11/12
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煮熟出锅,碗里再放点蒜头酥增香,好吃清淡的水汆丸子就完成了!
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最后一步
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嫩嫩滑滑,清清爽爽,好吃!
做水汆丸子,最辛苦的就是搅拌,一定要搅拌到肉馅浓稠拉丝,且有一定阻力为宜!
我们家人口比较多,所以这一锅丸子一顿刚好,如果人口少点的就所有材料减半
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-25 · 河北省
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