皖北热炒鸡
一道简单又美味的菜,去外面吃过之后就对它念念不忘,总想在家里也可以吃到,来吧,教你复刻!味道绝不输给饭店!
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步骤1/13
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原本这道菜是选用上好的鸡块来做的,为了口感和吃起来方便,我选择了鸡翅中作为主材,翅中洗净后,如图从中间斩断,便于烹制。
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步骤2/13
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将斩断的翅中再次洗净后,沥干水分待用。。。
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步骤3/13
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杭椒、小米辣洗净备用。。。
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步骤4/13
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料理如图。。。
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步骤5/13
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葱、姜、蒜料理如图。。。
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步骤6/13
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锅中放入适量油,点小火烧热,放入一勺白糖,待起泡后马上加入葱姜蒜,炒香后放入八角/花椒/草果,翻炒出香味儿,再加入一勺豆瓣酱。。。
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步骤7/13
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把准备好的鸡翅倒入锅中,加入1勺老抽,2勺生抽,1勺耗油,进行翻炒。。。
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步骤8/13
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翻炒3分钟左右,至鸡翅上色。。。
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步骤9/13
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加入1小听啤酒(330ml左右),再加入少许清水,将将没过鸡翅就可以,大火烧开。。。
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步骤10/13
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盖锅盖儿,转中小火慢炖20分钟左右。。
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步骤11/13
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中间关注查看汤汁多少。。。
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步骤12/13
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汤汁逐渐收紧有点浓稠了,加入杭椒、小米辣,少许盐(依据口味也可以不加)翻炒后,大火收汁。。。
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最后一步
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一道'皖北热炒鸡'就做好啦,盛盘。。。。
1.杭椒小米辣添加了辣味,依据口味酌量。
2.油锅放入白糖为了上色,时间很短,一定集中注意力,否则容易糊。
3.收汁时间自行掌握,随时观察。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-24
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