古早蛋糕
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步骤1/23
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450克吐司盒外面包上两层锡箔纸,里面垫上油纸
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步骤2/23
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蛋黄蛋清分离,蛋黄碗中放入6个蛋黄和一个全蛋
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步骤3/23
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面粉过筛一次
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步骤4/23
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玉米油烧热至75度
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步骤5/23
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倒入面粉中
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步骤6/23
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翻拌至顺滑无颗粒
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步骤7/23
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放凉后倒入常温牛奶
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步骤8/23
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翻拌均匀
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步骤9/23
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蛋黄倒入面糊中
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步骤10/23
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搅拌至顺滑无颗粒状
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步骤11/23
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蛋清中加入细砂糖、柠檬汁、香草精、海盐
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步骤12/23
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打出小弯钩
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步骤13/23
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将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
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步骤14/23
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轻轻翻拌均匀
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步骤15/23
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再将蛋黄糊倒入蛋白霜中
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步骤16/23
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翻拌均匀
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步骤17/23
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从高处倒入一半蛋糕糊
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步骤18/23
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放上一层奶酪
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步骤19/23
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再倒上剩下的蛋糕糊
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步骤20/23
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放入另外一个装了水的烤盘中,一起放入150度预热的烤箱下层,150度烤60分钟
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步骤21/23
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取出撕掉油纸
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步骤22/23
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切片食用
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最后一步
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除了表面开裂了,味道还是很好的,下次试试用140度烤
油温在70度左右就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-24 · 广东省
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