『君之之老式桃酥』简单几个步骤,酥到你无法想象!
桃酥里本来没有核桃。 桃酥最早是景德镇的陶瓷工在窑炉上烤出来的, 所以叫“陶酥”,后来谐音叫桃酥,和核桃没有什么关系。 这个食谱的配方和做法都来自君之。 又快又简单。 干、酥、脆、甜。 {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D
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步骤1/8
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面粉、泡打粉、小苏打、糖混合。
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步骤2/8
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加入猪油和全蛋液,充分拌匀成为面糊。
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步骤3/8
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*猪油可以用等量的植物油代替,但使用猪油的口感是最香酥的。*泡打粉和小苏打都是必不可少的配料。*用手抓是最快的。
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步骤4/8
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面团均匀分成8等份,揉成小圆球。
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步骤5/8
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烤盘垫烘焙纸,将面团压扁后,撒上黑芝麻装饰(用手压一压使黑芝麻贴紧在面饼表面)。*不需要刷蛋液,但是我刷了。刷蛋液会有光泽,传统是不刷保持哑光。
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步骤6/8
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烤箱提前预热好190°,中层烘烤大约20分钟。*烘烤时间要根据烤箱的实际情况进行调整。烤到金黄色就可以出炉了。
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步骤7/8
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出炉后让桃酥在烤盘上停留几分钟,再用刮刀转移到晾凉架上彻底冷却。刚出炉的桃酥会有一点软,完全冷却后就变得非常酥脆了。
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最后一步
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我喜欢君之,北京烘焙界男神~ :-D
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-24 · 浙江省
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