镜子般～快乐蒸蛋蒸蛋蒸蛋羹的做法

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镜子般～快乐蒸蛋蒸蛋蒸蛋羹

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小时候最爱吃蜂窝状的老老的蒸蛋，长大后突然就爱上了那平静如湖面的嫩嫩的蒸蛋～蒸蛋羹、也有的叫蒸水蛋、蒸鸡蛋糕… 总之就是ta了～今天这款就是口感偏嫩但又不是特别水的，如镜子般光滑的蒸蛋羹

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10~30分钟

鸡蛋 2个

、

凉白开 1.5倍蛋液的量

、

盐适量

、

生抽适量

、

香油适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋2个，凉白开1.5倍于蛋液
步骤2/12 点击查看大图
烧水
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋里加一点盐
步骤4/12 点击查看大图
加入凉白开，一起打散
步骤5/12 点击查看大图
去掉表面浮沫（有的人还喜欢过滤一下，其实只要打的散也可以不过滤）
步骤6/12 点击查看大图
碗上盖保鲜膜，扎小孔。（我的保鲜膜刚好用完了，套了个保鲜袋扎小孔，效果一样）
步骤7/12 点击查看大图
水开了
步骤8/12 点击查看大图
蛋液上笼屉开始蒸
步骤9/12 点击查看大图
15分钟，关火
步骤10/12 点击查看大图
蛋液如平静湖面一般，光亮平滑
步骤11/12 点击查看大图
倒入一点生抽，芝麻香油，小葱花
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转转碗，让调料均匀，可以吃啦！

步骤4/12

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小贴士

1.蒸鸡蛋羹的鸡蛋和水的比例大约是1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹不软不硬，口感好。鸡蛋如果比例太大，会出现蜂窝状的气孔，如果水放多了就会出现水蛋分离的情况，导致鸡蛋羹没熟。 2.要用凉白开水（水烧开再放凉的那种），烧开过的水里没有气泡，蒸蛋口感更好。 3.先烧开水再放蛋液蒸 4.碗上要盖保鲜膜，扎眼。可以让蛋液的气体跑出，而锅里的水蒸气又不会回流到蛋液里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-23 · 浙江

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