爆浆乳酪松松小贝
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嗨,又见面了,今天跟大家一起来做一款火爆私房圈子的乳酪松松小贝。 夹心我使用的是特调的乳酪奶酪卡士达酱。外层使用的是脆脆的,肉松海苔,芝麻。一口咬下去,外层酥脆,内里爆浆!还不赶快动手做起来!
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
小贝配方
、
牛奶
20毫升
、
玉米油
20克
、
鸡蛋
2个
、
低筋面粉
25克
、
白砂糖
25克
、
柠檬汁
3滴
、
爆浆乳酪酱配方
、
牛奶
155毫升
、
蛋黄
1个
、
玉米淀粉
5克
、
盐
1克
、
白砂糖
20克
、
奶油奶酪
60克
烹饪步骤
-
步骤1/33
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先将蛋白蛋黄分离,分离时要注意,蛋白当中避免掺入蛋黄,以免影响蛋白的打发。
-
步骤2/33
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将蛋白放入冰箱的冷冻层。使用之前拿出,最好的状态是蛋白四壁出现冰碴!低温有助于蛋白的稳定性,一定不要使蛋白过度冷冻。
-
步骤3/33
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将牛奶与色拉油放入盆中,用手动打蛋器搅拌,进行充分乳化。乳化的过程,可以使蛋糕的口感更加绵密。
步骤4/33
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展开全部33个步骤
发布于 2022-09-22 · 辽宁省
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