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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 60g

、

纯牛奶 60g

、

玉米油 40g

、

糖粉 50g

、

葡萄干若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋清蛋黄分开，蛋黄加入油搅打均匀
步骤2/8 点击查看大图
分次加入牛奶搅打均匀
步骤3/8 点击查看大图
加入低筋面粉刮拌，一定要过筛一遍，这样没有颗粒
步骤4/8 点击查看大图
白砂糖分三次加入蛋清搅打
步骤5/8 点击查看大图
如图所示，开始打之前加入一份糖，打至图1鱼泡状加入第二份糖，至图2出现纹路下加入最后的糖，最后呈现细腻奶油状，提起打蛋器有弯钩
步骤6/8 点击查看大图
将3/1蛋白糊加入切拌均匀，使其状态更加接近蛋白糊，再将它倒回蛋白盆里翻拌均匀（千万不要搅圈，要从底往上翻）
步骤7/8 点击查看大图
加入葡萄干倒入烤盘，摔烤盘几下排出气泡，150度烤箱上下火30－40分钟（依据烤箱温度而定）
最后一步点击查看大图
烤好摔几下烤盘，拿去蛋糕撕开油纸放凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-21 · 浙江省

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