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烧椒酱小面包的做法

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烧椒酱小面包

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室温环境：温度29度，湿度55 是一款有着香辣风味的小面包，喜辣的不要错过哦内馅可替换成自己喜欢的所用模具为喜之焙6连模，不比拘泥于模具配方可做6连模×2，可减半操作

食材清单加入采购清单

⭕️内馅

、

烧椒酱 47克

、

火腿肠 30克

、

.

、

⭕️面包体

、

面包粉（顶焙） 420克

、

低粉 40克

、

盐 5克

、

糖 40克

、

蛋液 80克

、

清水 255克（其他品牌粉减水3-5克）

、

黄油 30克

、

鲜酵母 18克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
内馅：烧椒酱47克（滤掉多余油分） + 火腿肠 30克，料理机打碎成泥状即可
步骤2/9 点击查看大图
1⃣、乔立7600揉面时间档位如下 2档2分钟不粘桶手感湿润 4档5分钟不粘桶底粗膜揉完加黄油 4档8分钟轻粘桶底揉完加鲜酵母 4档4分钟接近完全扩展
步骤3/9 点击查看大图
2⃣、取出面团稍作整理，在温度25度湿度75%的环境下发酵至2倍大.
步骤4/9 点击查看大图
3⃣、称重（约887克），平均分割成12个小团，揉圆醒面10-15分钟（室温低）可通过擀开是否回缩判断松弛是否到位若回缩可延长3分钟再判断
步骤5/9 点击查看大图
4⃣、取一个面团-轻拍扁后略擀长-翻面-三折-擀长（宽度约5公分长度约30公分）-上1/2处抹酱- 下1/2处分割成6条- 卷起 - 入模逐个整形入模
步骤6/9 点击查看大图
5⃣、在温度为35度湿度为75%的环境下发酵至轻按面团侧面缓慢回弹.6⃣、逐个刷蛋液撒白芝麻
步骤7/9 点击查看大图
7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤三代C40 倒数第二层下190 上150 18分钟（仅供参考）
步骤8/9 点击查看大图
8⃣、出炉震模取出晾凉
最后一步点击查看大图
非常细腻松软

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-19 · 湖南省

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