平定过油肉
正常过油肉的做法,应该用通脊肉或后座肉做,因为家里刚好有一块前座肉,孩子也爱吃肥肉,所以今天用前座肉来做过油肉。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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步骤1/21
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先将前座肉切成薄片。
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步骤2/21
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打一颗全蛋。
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步骤3/21
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放少许底盐,搅拌均匀。
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步骤4/21
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加一些玉米淀粉。
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步骤5/21
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搅拌均匀后再倒一点食用油,锁住水分。
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步骤6/21
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蒜苔切段,开水锅里焯2分钟,捞出备用。
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步骤7/21
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木耳需要泡一下,泡发后撕成小朵。
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步骤8/21
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准备姜片和蒜瓣
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步骤9/21
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葱段。
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步骤10/21
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准备少许洋葱块。
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步骤11/21
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锅中红油五成热,放入肉片。
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步骤12/21
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定型后,再用筷子进行搅散。
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步骤13/21
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放入姜片和蒜片,加白酒去腥。
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步骤14/21
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加少许山西老陈醋,味极鲜酱油,二味水,放入葱段。
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步骤15/21
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放入洋葱块。
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步骤16/21
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放入蒜苔段,木耳。
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步骤17/21
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准备水淀粉。
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步骤18/21
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倒入水淀粉后加适量的盐,大火翻炒收汁,即可出锅。
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步骤19/21
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盛盘,晒图。
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步骤20/21
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大米饭的绝配。
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最后一步
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巨美味,快来尝试哦!
二味水,是用花椒➕大料一块煮的水。
白酒是去腥味的。
肉片里倒食用油是为了锁住水分。
肉片放入油锅时,温度不要太高,下锅也不要马上搅散,容易搅散和粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-18 · 山西省
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