牛腩粉
超正宗的牛腩粉,包含牛骨汤的制作方法哦!
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步骤1/13
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牛骨和牛腩用清水泡1个小时,冷水下锅,放姜片和大葱焯水
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步骤2/13
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准备花椒、草果(去籽)、桂皮、砂仁、八角、香味
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步骤3/13
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上图香料装进砂布袋
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步骤4/13
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焯好水的牛骨,放入烤箱200度烤15分钟
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步骤5/13
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牛骨加清水,小火炖2小时
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步骤6/13
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锅里油烧热,放入大姜片爆香
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步骤7/13
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牛骨汤倒入锅里
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步骤8/13
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放入焯好水的牛腩
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步骤9/13
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放入香料包,小火炖2小时
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步骤10/13
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捞出香料包,放入适量盐调味
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步骤11/13
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牛腩稍微放凉后切成块后放在煮好的河粉上
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步骤12/13
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淋上牛肉汤
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最后一步
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放入小葱和香菜,大功告成!
非常重点的几点:
1.牛骨和牛腩一定要用清水泡出血水。
2.牛腩不要提前切成小块,不然牛肉焯水后会缩小,既不好看,也不好吃。
3.牛骨烤过之后再炖汤,味道更好。
4.要用冷水炖汤,汤汁才会透。
5.全程小火,沸而不腾的炖,汤味儿才会鲜。
6.牛腩一定要放凉再切,不然会散哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-17 · 浙江
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