台式卤肉杂粮饭
孩子很喜欢吃卤肉饭,现在猪肉40一斤了,外面吃能给多少?或者肉能是好肉吗?自动动手实现拌饭自由。
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步骤1/8
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带皮五花肉,一定要买五花三层的,切成小1厘米见方的长条块,如图。这么说吧,如果说某地方炖肉是四五厘米大块是祖师爷,那小炖肉二三厘米肉块就是掌门,所以卤肉饭的不到一里面小方条就是小徒孙
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步骤2/8
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冷水,放入料酒,葱姜,八角,香叶,山楂或者陈皮煮沸,撇干净血沫
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步骤3/8
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洋葱切碎,香菇事先泡发
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步骤4/8
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另起锅用笊篱捞出汆水的猪肉及葱姜等,干煸到表面微黄
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步骤5/8
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放入洋葱翻炒出香味
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步骤6/8
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再放入香菇丁翻炒
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步骤7/8
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放入料酒两勺,生抽3勺,老抽1-2勺(不同老抽颜色差异较大,自行调整,我用的海天),家人喜欢黄豆酱卤肉,不喜欢可以不放,冰糖2颗,香菇水,适量煮肉的汤,稍微没过肉即可,大火煮沸后改小火,盖锅盖炖煮约1小时,肉皮炖煮后使汤汁变得浓浓的(期间煮鸡蛋后去皮放入卤肉中,自己喜欢就好。青菜焯水断生备用即可,不放也可,随意)
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最后一步
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开大火收汁,再淋在杂粮饭上,浓浓的汤汁,嫩嫩的小肉去除了杂粮的粗糙感,孩子一次吃了图上样子,两碟,满满的幸福感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-17 · 天津
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