口袋面包仔

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这款面包小小的，香软可口，方便食用还不会弄脏~带去旅行的最佳选择

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高筋小麦粉 300g

、

酸奶 147g

、

朗姆酒葡萄干 50g

、

盐 2g

、

砂糖 30g

、

鸡蛋液 30g

、

黄油 20g

、

酵母 4g

、

炼乳擦面包用

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
打一个鸡蛋，打散，30g用来和面。剩下的用来擦面包表面
步骤2/21 点击查看大图
拿出家里的顺然厨师机和面盆里放入面粉
步骤3/21 点击查看大图
放入砂糖、盐、鸡蛋液
步骤4/21 点击查看大图
放入酸奶
步骤5/21 点击查看大图
用筷子搅成絮状
步骤6/21 点击查看大图
厨师机开1-2挡和面3分钟，放入酵母
步骤7/21 点击查看大图
和面2分钟，把面团撕成一块块
步骤8/21 点击查看大图
放入黄油，厨师机2挡和面5分钟
步骤9/21 点击查看大图
好吧，手工揉面太累了，我用厨师机加黄油和面5分钟绝对有手膜的，只是厚度问题，我拉的手膜真的是随便拉的，随便拉拉就挺薄了。所以每次用厨师机和面的面包都松软拉丝。
步骤10/21 点击查看大图
盖上保鲜膜进行一发
步骤11/21 点击查看大图
进入秋天变凉爽了。所以现在发酵时间比往常长了。这次我先是发酵1小时后戳孔试了下，发现回缩，说明发酵还没好。第二次是隔了10分钟后，没塌陷没回缩。一发一共用了70分钟。直接用厨师机搅几下面团排气
步骤12/21 点击查看大图
拿面团擀成大片，大概7mm厚度
步骤13/21 点击查看大图
擦了一层炼乳，这一步随自己喜好，你可以擦蜂蜜、糖浆...等都行
步骤14/21 点击查看大图
铺上葡萄干
步骤15/21 点击查看大图
对折，再对折
步骤16/21 点击查看大图
再对折
步骤17/21 点击查看大图
擀成1cm后面片
步骤18/21 点击查看大图
切成2cm宽的条再切2cm宽的方形，当然，亲们可以看到，我没这么讲究，很懒...所以将就着看看吧....
步骤19/21 点击查看大图
烤箱进行2发，烤箱发酵功能35度，底下放碗开水，发酵45分钟
步骤20/21 点击查看大图
2发结束，180度预热烤箱，给面包表面擦上鸡蛋液，入烤箱烤18分钟
最后一步点击查看大图
小小的面包，带去旅游最好了~方便吃，也不会弄脏车