川菜水煮系列·麻辣水煮黄辣丁·肉质鲜嫩味美不腥
最近也别想吃黄辣丁,好不容易买到了,赶紧做了水煮系列。 天气转凉,可以直接吃。 也可以用火锅煨着,两全其美。
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步骤1/8
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芹菜切节、姜葱切片、一半蒜切片、一半蒜切米粒。洗净的黄辣丁加入花雕酒、白胡椒拌匀。
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步骤2/8
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热锅冷油(一半食用油、一半猪油),5层热下豆瓣酱炒出色。下姜葱蒜,爆出香味。
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步骤3/8
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加入啤酒和适量开水。
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步骤4/8
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汤开之后,下入芹菜汆烫至断生,捞出铺在盆中。
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步骤5/8
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下入黄辣丁,水再次沸腾,下酱油1大勺、食盐1小勺、鸡精2勺调味。转小火浸熟约20分钟。
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步骤6/8
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最后勾入适量的水芡,翻匀后起锅。
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步骤7/8
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起锅后在黄辣丁上撒上辣椒面和花椒面,再铺上大蒜粒,最后淋上热油炝香。撒上香菜即可。
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最后一步
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同样的方法做成火锅鱼,也不错。小火慢煨着,吃完鱼可以煮点豆腐、粉条。
黄辣丁尽量买小的,更入味一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-16 · 四川省
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