软嫩多汁 广式红烧柚子皮
两广人中秋要切月饼、嗦田螺、分柚子……剩下的柚子皮,除了做灯笼,还可以做什么呢? . 这次介绍一道传统的“化废为宝”的客家红烧柚子皮——软柔爆汁,入口即化,下饭好菜! 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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步骤1/9
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削去柚子皮表层带油囊的黄皮。
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步骤2/9
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用盐水烫煮3分钟,关火晾凉,攥干水分。
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步骤3/9
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用清水浸泡一小时,然后挤干水分。再重复操作两遍,以祛柚子皮的涩味。
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步骤4/9
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把攥干的柚皮切成小块,豆豉臼碎,蒜头和辣椒切碎,小葱切花。
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步骤5/9
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干锅烧至八成热,用中火炒出柚皮中残留的水分。
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步骤6/9
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锅中加适量油,烧至六成热,用中小火煸香蒜头、豆豉和辣椒。
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步骤7/9
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加入柚子皮炒匀。
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步骤8/9
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然后加入生抽和虾皮,以及与食材齐平的热水。加盖烧开后,转小火焖20分钟。(期间翻动一到两次)。
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最后一步
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开盖加入蚝油炒匀,最后撒上葱花即可。
①攥干柚皮时切忌过分用力,虽然柚皮纤维多,但也是能抓烂的。
②因为没加肉同焖,建议可加虾皮提味。或者用鸡油/猪油焖煮,柚子皮会更香、口感更滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-16 · 广东省
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