无油美露鳕滑蛋
今天跟大家分享的这道无油美露鳕滑蛋，健康美味高蛋白，男女老少通吃；而且用时短，几分钟出锅，无油烟享美味。 用这个无油水煎蛋的方法，可以百变出多款滑蛋。像这次加了美露鳕鱼柳，下次还可以加虾仁、花甲肉、鸡肉茸等易熟的食材，老也吃不腻。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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步骤1/10
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备料：美露鳕鱼柳提前2小时从冰箱冷冻室取出，室温下自然解冻
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步骤2/10
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将美露鳕剪成小块；这款鳕鱼柳去刺去骨，食用更安全
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鸡蛋加盐、几滴白醋、香葱末，搅打均匀；加白醋有去腥、增加蓬松感的效果
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再将美露鳕浸在蛋液里
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准备跟蛋液差不多量的凉水
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凉水倒入锅中，大火煮开转中火
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步骤7/10
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将浸泡美露鳕的蛋液倒入锅中，先不要翻动
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步骤8/10
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待底部定型后，用铲子轻轻推动蛋液，使其成大块
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步骤9/10
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待全部蛋液凝固，再中火煮1-2分钟，使包裹在其中的美露鳕完全成熟，带汤装盘
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最后一步
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香香嫩嫩的无油滑蛋，包裹着来自新西兰深海洁净海域的美露鳕，口感鲜美、肉质细嫩
1. 蛋清要完全打碎，入锅后蛋液才蓬松；
2. 美露鳕剪成小块更易成熟；
3. 不要等全部汤汁都炒干再出锅，那样就会使鸡蛋口感不鲜嫩了，鳕鱼成熟即可出锅，汤汁更增加鲜美度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-15 · 山东
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