日式咸香面包卷

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

酵母 4克

、

牛奶 175克

、

奶粉 18克

、

盐 5克

、

细砂糖 12克

、

无盐黄油 15克

、

有盐黄油（灵魂） 30克（5克/只）切6块

、

表面装饰海盐少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
步骤上我会重点写后面，因为基本揉面过程就交给厨师机，我用的是顺然厨师机，它让我节省了很多时间。把除黄油外的材料放入搅拌盆中，开2档，约6-8分钟，揉到扩展后，加入15克无盐黄油，开2档，约6-8分钟，揉到基本出手套模。揉好之后团成团，盖保鲜膜，开始一发。我家蒸烤箱发酵功能做，此过程约60分钟。发至二倍大戳洞不回缩或轻微回缩。
步骤2/8 点击查看大图
平均分割，约79克左右一个，共6个，滚圆。(此处说明，开始学做时，分了9个，后来实在太好吃了，故做大了，6个等分)
步骤3/8 点击查看大图
搓成一群小胡萝卜头，盖保鲜膜室温醒发10-15分钟，冬长夏短～以面团擀下去不快速回缩为准
步骤4/8 点击查看大图
擀面杖从1/3处往上擀，再从起点往下擀。擀扁擀长，边擀边扯住尾巴往后扯，擀一下扯一下，约40厘米，旋转了一下～中间放上5克/个有盐黄油（注意！！！不要硬擀，会面筋破裂，实在觉得擀不长，很容易回缩，就放一会会再擀，是因为你醒发不足）
步骤5/8 点击查看大图
卷起～要4-5圈为最佳，我第一次做卷地不算最好。
步骤6/8 点击查看大图
排列整齐去二发，发至2倍大（此处仍用发酵功能，约60分钟）取出，这时预热烤箱200度～
步骤7/8 点击查看大图
做最后的外表面加工：我第一次做因为家没海盐，没做，直接涂抹上蛋液，放入烤箱了，也不错，但有海盐绝对加分！）表面喷水，撒海盐粒装饰(不宜过多)，200度12分钟或者180度15分钟。
最后一步点击查看大图
出炉，~~~~