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拇指生煎包

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众所周知，生煎包是一款有名的传统特色小吃，和其他包子的不同在于它的底部更加酥脆，吃起来爽口过瘾，还会一口爆汁，与灌汤包也有异曲同工之妙，一口下去异常满足。不过做生煎包常常需要揉面发酵，有的朋友可能会嫌繁琐，但懒人自有懒方，用饺子皮来代替面团，则省略了这一步，轻轻松松就能搞定一锅餐包，快速又方便。小体积的包子也可以方便小朋友入口食用，一口一个，不过需要注意防烫。煎好的包子再撒上芝麻和葱花，香味更盛，包子内里也都包的肉馅，不用担心会不饱腹，皮脆馅香，每次做完一端上桌，家人都拍手称赞！

食材清单加入采购清单

肉沫 250g

、

生抽约10g

、

葱姜水 20g

、

饺子皮适量

、

熟黑芝麻适量

、

淀粉水 100g（内含10g淀粉）

、

盐约2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备
步骤2/10 点击查看大图
肉沫里加入葱姜水（分2-3次），每加一次都需要搅拌至肉馅上劲，吸收水分后再加入下一次葱姜水。（Tips:肉沫可以选择肥瘦相间的前腿肉，吃起来才不会柴；葱姜水可用葱和生姜加热水泡5分钟）
步骤3/10 点击查看大图
加入生抽、盐、葱花。
步骤4/10 点击查看大图
混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，让肉馅彻底吸收水分。
步骤5/10 点击查看大图
取一张饺子皮，在中间位置放入肉馅。
步骤6/10 点击查看大图
像包包子一样收口捏紧。
步骤7/10 点击查看大图
平底锅刷入薄油，放入做好的手指包，中小火煎至底部金黄。
步骤8/10 点击查看大图
沿着锅边加入一碗淀粉水。
步骤9/10 点击查看大图
加盖后中小火焖至水份收干底部变脆，最后撒上熟黑芝麻和葱花就可以了。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

熟练耗时：40分钟（不含冷藏时间）工具：不粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-13 · 浙江

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