蔓越莓乳酪月饼
今年的月饼教程跟以往的不同,开拍之前小七在粉丝群里做了个小调查,发现有50%以上的朋友都想学这个蔓越莓乳酪月饼,只需要一些时间和耐心,就可以做出这个颜值与口感兼备的精致小月饼,糯叽叽的外皮加上冰凉酸甜的内陷,味道绝了,而且不用烤箱也能做! 月饼面团的上色咱们可以用果蔬粉或者食用色素来做,果蔬粉比较健康,食用色素颜色更明亮、更粉嫩,两种我都做了,大家可以对比下,自行选择,还有一周就到中秋节了,喜欢的话快去试试~ 卖相太抢眼了,精致高级,宛如一件好看的艺术品,送人也很体面很有诚意。口感软糯冰凉,细腻醇香,吃一口幸福感爆棚!
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步骤1/23
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食材准备
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步骤2/23
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制作馅料:奶油奶酪软化后加入细砂糖、蔓越莓干。
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步骤3/23
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搅拌均匀。
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步骤4/23
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分成20g左右一个的小圆球。
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步骤5/23
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盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
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步骤6/23
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制作冰皮:把糯米粉、小麦淀粉、粘米粉、牛奶、细砂糖混合均匀。
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步骤7/23
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倒入筛网中过筛一遍。
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步骤8/23
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盖上保鲜膜,蒸25分钟。
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步骤9/23
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趁热加入黄油。
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步骤10/23
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戴上一次性手套,等到面团不烫手的时候揉至光滑。
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步骤11/23
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把揉好的面团分成3等份,其中的一份作为原味待用。
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步骤12/23
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一份加入适量南瓜粉。(Tips:面团上色可以用果蔬粉或食用色素,果蔬粉比较健康,色素颜色更明亮,看个人选择)
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步骤13/23
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揉搓均匀。
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步骤14/23
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另一份加入适量紫薯粉。
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步骤15/23
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揉搓均匀。
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步骤16/23
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盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时。
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步骤17/23
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取出三个面团,分别搓成长条。
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步骤18/23
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切成两份,任意取两股交叉叠加在一起。
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步骤19/23
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分割成每个约25g的小剂子,搓圆备用。
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步骤20/23
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取一个小剂子,按扁,放入奶酪馅。
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步骤21/23
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收口捏紧滚圆,沾上熟糯米粉。(Tips:熟糯米粉制作:用平底锅小火把糯米粉炒到微微发黄就可以了。)
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步骤22/23
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放入模具中,压出花纹就可以了。(Tips:浅白粉色的月饼为食用色素调制的外皮)
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最后一步
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做好的月饼当天吃完最佳,吃不完的话可以密封放冰箱冷藏,2天内吃完。
熟练耗时:60分钟
工具:蒸锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-25 · 广东省
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