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鲜香美味青蟹炒年糕又到了吃蟹的季节啦～的做法

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鲜香美味青蟹炒年糕又到了吃蟹的季节啦～

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青蟹肥美，肉质多。三门青蟹尤为出名！千万不能放冰箱保存，一放就没了！青蟹买回家若不马上吃，不能放冰箱，最适宜的温度为8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短时间内会致死。如果要保存，可放阴凉湿润处，每天用18‰盐水浸泡5分钟，一般可活3到5天。最长可活5到10天。青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

食材清单加入采购清单

青蟹适量

、

年糕适量

、

盐适量

、

姜片 3片

、

独头蒜 1个

、

葱适量

、

生抽酱油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。
步骤2/9 点击查看大图
把蟹水里重洗下，活着一切二，基本切开就死了，剥开壳清洗干净，一定要把泥水冲洗掉，洗的时候注意别把蟹黄蟹膏洗掉了。
步骤3/9 点击查看大图
拿把剪刀，小心的把壳剪开（不是剪开肉），保持肉质完整。
步骤4/9 点击查看大图
准备适量干淀粉，将有肉的那边沾上淀粉，这样煎炸的时候肉质保持完整。
步骤5/9 点击查看大图
倒油，等油热了，把蟹肉朝下放入锅中，小火煎炸定型。
步骤6/9 点击查看大图
一个个，把所有的蟹都煎炸定形。
步骤7/9 点击查看大图
等所有的蟹炸好了，放入年糕，倒入酒、酱油、盐、糖翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
最后倒入葱花翻炒后，就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
鲜香诱人的螃蟹炒年糕就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-12 · 上海市

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