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无糖油●黄金亚麻籽贝果●长寿种子贝果的做法

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无糖油●黄金亚麻籽贝果●长寿种子贝果

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黄金亚麻籽又被叫做长寿种子其营养价值非常高 —— 我用的是进口黄金亚麻籽色泽光亮颗粒饱满因为是生的在制作前先将它炒香然后保留一半的颗粒另外一半料理机磨成粉既有营养又保证了贝果的口感薄薄的外壳且有一定韧劲儿饱腹感还特别强的贝狗子 ~ 健身减脂的宝子们赶紧做起来

食材清单加入采购清单

高筋面粉 1000克

、

盐 20克

、

鲜酵母 28克

、

水 560克

、

鲁邦种 200克可用波兰种替代

、

亚麻籽 40克

、

亚麻籽粉 120克

、

麦芽精 6克不放

、

糖水：

、

水 1000克

、

糖 50克

、

麦芽精 5克不放

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
亚麻籽炒香取一部分磨成粉冷却备用——所有的材料加入打面缸内——低速成团，高速打至九成筋——出缸温度22—24度，打好的面团应当是不粘缸，不粘手，不粘操作台的状态——立即分割收圆——盖上保鲜膜或放入密封盒内，25~28度的环境下，松弛30分钟——贝果整形（之前有分享过贝果整形视频）。
最后一步点击查看大图
送入温度33度，湿度75%，发酵至贝果的两倍大——见贝果快发酵好时间提前煮水，预热烤箱——糖水烧制锅边冒小泡，下入贝果两面各煮30秒——送入预热好的烤箱风炉210度18分钟（不同烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气来）——出炉正盘即刻在贝果表面刷一层薄薄的纯牛奶（这一步只是为了贝果表面看起来更有光泽，省略）——，带贝果完全凉透密封室内3天内——冷冻在不反复解冻的情况下20天内。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-14

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