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家庭版牛排的做法

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家庭版牛排

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停更五年了，但我依旧是那个心血来潮就下厨的我。外面买的牛排很多人担心是合成肉，原切又太贵。那么我来分享一个家庭版牛排的做法。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

战斧（牛肉）嫩里脊一斤半

、

生姜 2块

、

洋葱今天忘记买洋葱就用香葱代替

、

食用玉米油多量

、

海盐黑胡椒适量

、

蚝油适量

、

生粉少量

、

以上是腌制牛排以下是煎牛排

、

橄榄油适量

、

黄油一块

、

大蒜三四瓣

、

迷迭香一支

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜的嫩里脊，切成一厘米厚片，两面用刀背横竖敲（松肉断筋，这样的牛肉不会老又硬）敲完两面研磨点黑胡椒海盐。
步骤2/7 点击查看大图
这是一斤半牛肉，大小切了7片，敲的有点费手。
步骤3/7 点击查看大图
刚敲好的时候有放了黑胡椒海盐就不用再放盐了，加入生姜葱段（或洋葱），蚝油少许，抓拌均匀，再加入少量（少量）生粉，反复抓。最后再加入多量的食用玉米油裹住水分。最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-6小时让它充分入味。
步骤4/7 点击查看大图
冷藏好的牛排，剔除生姜葱段，用量用保鲜膜包好（我自己吃，大的一片小的两片）包好直接放冷冻保存，每次想吃拿一片出来解冻即可，很方便。
步骤5/7 点击查看大图
锅热倒入少许橄榄油，温度到了200℃左右，放入牛排，每面煎一分钟左右，加入一块黄油（黄油起到调味作用）加入剥好的蒜瓣，迷迭香，（也可加入自己喜欢的配菜如：芦笋西红柿小胡萝卜）将油浇在牛肉上。
步骤6/7 点击查看大图
煎好的牛排用锡纸包住，静置三分钟（煎牛排没有拍图，用老图代替）这样有效锁住水分跟肉质。
最后一步点击查看大图
最后切好摆盘撒上黑胡椒（前面腌制过有盐了不需要太多，以免咸，所以前期腌制时候少许）

小贴士

家庭版牛排做不到外面那种非常嫩，但是这个做法的牛排，虽然不会很嫩，但是不会老！好吃！还吃得放心！看最后一张煎好的就知道了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-12 · 广东省

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