芋泥麻薯大月饼
中秋节众多月饼，芋泥麻薯大月饼要试试 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/15
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转化糖浆与枧水，玉米油混合
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步骤2/15
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加入面粉揉到无干粉，松弛1小时
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步骤3/15
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咸蛋黄蒸熟或者烤一烤，放入料理机打碎
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步骤4/15
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黄油融化，倒进肉松，放入咸蛋黄碎，一起揉成团
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芋头蒸熟，放入料理机加糖打成泥，可以加点紫薯粉更好看
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步骤6/15
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放入不粘锅，丢一块黄油
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步骤7/15
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炒到抱团冷却
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步骤8/15
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一张麻薯皮擀薄擀大点，铺上肉松
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步骤9/15
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盖上另一张麻薯皮(雪媚娘皮)，捏紧封口。芋泥馅分成大小的2份，一份大的放在麻薯馅下面
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步骤10/15
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另一份小的盖在上面，捏好边边
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步骤11/15
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饼皮也是分成大小2份，大的擀薄
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步骤12/15
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放上芋泥馅
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步骤13/15
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盖上另一片饼皮，整型好边边。整个大小不要超过压花模的大小
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步骤14/15
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表面抹一层干粉，或者模具里撒一层干粉，再压出图案
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最后一步
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一个蛋黄加水，调成蛋黄水。月饼放入烤箱180度烤5分钟取出，表面刷一层薄薄的蛋黄水，继续烤10分钟左右
成品大约600克以上的一个大月饼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-12 · 江苏省
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