日式鸡蛋沙拉的做法

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日式鸡蛋沙拉

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鸡蛋搭配菌菇等，再加上柴鱼汤做的汤冻，便是日式鸡蛋沙拉。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

柴鱼高汤包 1个

、

酱油 2勺

、

味淋 2勺

、

明胶片 5克

、

水(汤冻用) 300克

、

秋葵 30克

、

舞茸 25克

、

虫草花 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅中加300毫升水，煮沸。
步骤2/13 点击查看大图
明胶片放入纯净水中浸泡。
步骤3/13 点击查看大图
沸水中加入柴鱼汤包，煮3-5分钟。
步骤4/13 点击查看大图
柴鱼汤中加入2勺酱油、2勺味淋，然后加盐调味到自己喜欢的程度。
步骤5/13 点击查看大图
柴鱼汤煮沸，关火，明胶片挤掉水分，放入汤中融化。
步骤6/13 点击查看大图
将柴鱼汤放入冰箱中冷藏至成冻。
步骤7/13 点击查看大图
水烧至68℃，放入鸡蛋，保持水温，煮28分钟。
步骤8/13 点击查看大图
煮好立马放入冰水中冷却。
步骤9/13 点击查看大图
烧一锅淡盐水，煮沸，秋葵煮1分钟。
步骤10/13 点击查看大图
舞茸煮1分钟。
步骤11/13 点击查看大图
虫草花煮1分钟。
步骤12/13 点击查看大图
秋葵切片。
最后一步点击查看大图
所有东西摆盘即可。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

蔬菜可以换成别的品类。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-10 · 上海

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