脆皮蒜香鸡扒
外酥里嫩,口齿留香………
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步骤1/10
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鸡腿洗净后去骨用刀背剁鸡腿肉面,这一步操作是斩断筋膜,以免闲的时候肌肉回缩。
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步骤2/10
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剁的鸡腿肉放入碗中,加入盐/胡椒粉/料酒抓均腌制20分钟。
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步骤3/10
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蒜和小葱,切碎备用。
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步骤4/10
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现在来调一碗灵魂料汁,把盐/香油/耗油/胡椒粉/糖/芝麻,全部放入碗中,加入适量的清水拌匀备用。
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步骤5/10
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用盘子倒入80克生粉,腌好的鸡排放入生粉中裹均匀。
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步骤6/10
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平底锅中倒入100克食用油,放入鸡排中,小火煎至两面金黄捞出。
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步骤7/10
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煎鸡排剩下的容用来炒香蒜葱末。
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步骤8/10
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炒香的蒜葱末倒入灵魂料汁(步骤四),煮开后关火备用。
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步骤9/10
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鸡排晾凉后切块摆入盘中。
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最后一步
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最后倒入葱蒜汁儿,完美。
1.腌鸡肉的时候少放一些盐,因为后面调的料汁里面也会有盐和蚝油。
2.料汁的汁水千万不要多了,您到鸡排上面,鸡排吸收了汁儿,鸡皮儿就不脆了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-10 · 广东省
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