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脆皮蒜香鸡扒的做法

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脆皮蒜香鸡扒

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外酥里嫩，口齿留香………

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10~30分钟 | 切墩(初级)

主食材：

、

鸡腿 2个

、

辅食材：

、

料酒/胡椒粉/盐（腌肉） 1勺/2克/1克

、

生粉 80克

、

小葱/蒜瓣 50克/2瓣

、

盐/糖/胡椒粉/香油/蚝油/芝麻/清水适量

、

食用油 100克

、

用具：

、

平底锅 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡腿洗净后去骨用刀背剁鸡腿肉面，这一步操作是斩断筋膜，以免闲的时候肌肉回缩。
步骤2/10 点击查看大图
剁的鸡腿肉放入碗中，加入盐/胡椒粉/料酒抓均腌制20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
蒜和小葱，切碎备用。
步骤4/10 点击查看大图
现在来调一碗灵魂料汁，把盐/香油/耗油/胡椒粉/糖/芝麻，全部放入碗中，加入适量的清水拌匀备用。
步骤5/10 点击查看大图
用盘子倒入80克生粉，腌好的鸡排放入生粉中裹均匀。
步骤6/10 点击查看大图
平底锅中倒入100克食用油，放入鸡排中，小火煎至两面金黄捞出。
步骤7/10 点击查看大图
煎鸡排剩下的容用来炒香蒜葱末。
步骤8/10 点击查看大图
炒香的蒜葱末倒入灵魂料汁（步骤四），煮开后关火备用。
步骤9/10 点击查看大图
鸡排晾凉后切块摆入盘中。
最后一步点击查看大图
最后倒入葱蒜汁儿，完美。

小贴士

1.腌鸡肉的时候少放一些盐，因为后面调的料汁里面也会有盐和蚝油。 2.料汁的汁水千万不要多了，您到鸡排上面，鸡排吸收了汁儿，鸡皮儿就不脆了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-10 · 广东省

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