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大闸蟹的别样蒸法的做法

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大闸蟹的别样蒸法

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大闸蟹的季节来临，明天就是中秋了，中秋的餐桌上自然少不了大闸蟹。大闸蟹大多以清蒸为主，换种方法蒸大闸蟹，会有很大的不同哦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 3只

、

咸鸭蛋 1个

、

生姜 8块

、

葱结 2个

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将大闸蟹清洗干净
步骤2/12 点击查看大图
大闸蟹有公母之分，母蟹多黄，公蟹多膏，随意挑选。对于厨房小白来说，要将张牙舞爪的大闸蟹一切为二有点麻烦，可先将大闸蟹如图杀死
步骤3/12 点击查看大图
将大闸蟹一切为二，挑去蟹胃、剪去肚脐
步骤4/12 点击查看大图
码入盘中，淋点料酒
步骤5/12 点击查看大图
螃蟹性寒，加点去皮姜以驱寒
步骤6/12 点击查看大图
加入一个生咸鸭蛋
步骤7/12 点击查看大图
冷水下锅蒸，水中加葱结姜片蒸螃蟹，满满的葱姜味，对螃蟹有更好的驱寒效果
步骤8/12 点击查看大图
水开后蒸15分钟
步骤9/12 点击查看大图
出锅撒点葱花
步骤10/12 点击查看大图
众星捧月or海底捞月？
步骤11/12 点击查看大图
中秋的餐桌上一道这样的菜，是不是很应景？
最后一步点击查看大图
这样的螃蟹带着蛋清的咸味，不必再蘸调料，无论看起来还是吃起来都别具一格

小贴士

1、螃蟹性寒，去皮姜可以驱寒。 2、用咸鸭蛋来蒸螃蟹，螃蟹的底部充分吸收了蛋清的咸味，不必再用蘸料。 3、水中加葱结姜片蒸螃蟹，满满的葱姜味，同时也对螃蟹有更好的驱寒效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-09 · 浙江

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