碱水贝果
利用全麦面粉做贝果,更加健康!贝果减少了发酵时间,省时省力,关键还是贝果的口感,柔软而有韧性,香而不甜,细细品味有一股清新的麦香之气!早餐来一个,中间加上生菜、鸡蛋和火腿,营养价值高,还减脂控制了热量,实在是减肥者的福音! 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/13
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准备好所需要的材料;
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步骤2/13
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往面包桶里加入盐2克、糖10克、水140毫升,再加入全麦面粉260克以及酵母2克;
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步骤3/13
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启动揉面模式,中间加入软化好的黄油,揉成面团;
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步骤4/13
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不用醒发,揉成光滑的面团,分成6个剂子,每个约65克;
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步骤5/13
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取其中一个擀平,下方按薄,自上向下卷起收口,再搓长大概17cm成为生坯;
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步骤6/13
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将一端擀平一点成为一个扇形;
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步骤7/13
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将一头包入扇形面中捏紧,整理成圆环形;
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步骤8/13
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全部做好后,放入盘中盖保鲜膜,放冰箱冷冻室半小时定型;
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步骤9/13
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配置碱水:先倒水150克,再加入烘焙碱6克,混合均匀,每个贝果坯沾取碱水约30秒;
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步骤10/13
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用厨房用纸吸干底部,放在垫了油纸的烤盘上;
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步骤11/13
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放入烤箱180度烤20分钟;
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步骤12/13
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漂亮的颜色,有股特殊的香味,韧性十足的好吃;
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最后一步
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切开一个看看,全麦更健康;
半糖有话说~
1、这个面团不用一次发酵,直接整形需要速度快;
2、沾取碱水的全程戴手套,注意安全;
3、沾好后用厨房用纸吸一下底部多余碱水,再放到烤盘上;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-09 · 天津市
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