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清蒸开屏武昌鱼的做法

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清蒸开屏武昌鱼

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今天用味达美生抽做一个清蒸开屏武昌鱼！武昌鱼富含蛋白质及多种营养物质，一般人群皆可食用，是老少适宜的补益佳品。武昌鱼性温、味甘，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可调治脏腑、开胃健脾、增进食欲，适宜于产后或术后体虚之人，及长期消化吸收障碍而致营养不良的患者。参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

武昌鱼 1条600克

、

味达美生抽 3勺

、

味达美料酒 3勺

、

花生油适量

、

葱 1棵

、

姜 1片

、

枸杞 1小把

、

盐适量

、

水淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
武昌鱼去鱼鳞，把肚子清洗干净，擦干备用
步骤2/9 点击查看大图
鱼头鱼尾切下，摆一个孔雀头造型，鱼的身子剪掉鱼鳍，从背部切一指宽的条，不要切断
步骤3/9 点击查看大图
开始腌制十分钟，加入葱姜，味达美料酒，盐，少许淀粉，为了蒸鱼更嫩
步骤4/9 点击查看大图
切葱丝泡水，枸杞用温水泡
步骤5/9 点击查看大图
腌制好的鱼摆盘，鱼头做成孔雀头造型，鱼身上摆上葱姜，鱼的背部摆上枸杞，淋入花生油，这样蒸出来的鱼不柴，能保持水分
步骤6/9 点击查看大图
蒸锅开了，把鱼盘放入，大火蒸八分钟
步骤7/9 点击查看大图
时间到，把葱姜检出去
步骤8/9 点击查看大图
把葱丝摆在鱼的身上，浇上热油，再淋入味达美生抽
最后一步点击查看大图
一道有颜值又美味的开屏清蒸武昌鱼制作完成，又鲜又嫩

小贴士

腌制鱼不要放花椒一类的香辛料腌制，有了味达美料酒就足够了，清香美味！就是腌制鱼的时候放一点稀稀的水淀粉，还有蒸鱼之前在鱼的身上淋入花生油，这都很关键，是这道清蒸鱼不干，软嫩不柴，滑滑嫩嫩的关键！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-09 · 北京

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