秋日限定：柿柿如意夹馅蛋糕。

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秋天的浪漫，是落日的粉橘，是枫叶的暗红，是柿子的橙黄。风情万种的季节，当然少不了柿子来助兴哇。今天的甜品，松软的戚风搭配甜蜜的柿子，浓郁的奶油，制作起来不算复杂，但味道格外的好。花好月圆人美满，柿柿如意庆中秋，好“柿”来了，吃口夹层蛋糕吧。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

1小时以上

圣迪乐鸡蛋 2只

、

安佳淡奶油 80克

、

安佳纯牛奶 24克

、

低粉 40克

、

玉米淀粉 10克

、

糖粉 40克

、

玉米油 26克

、

软柿子 4颗

、

糖粉（奶油） 6克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
主料：圣迪乐鸡蛋，低粉，糖粉，辅料：玉米淀粉，玉米油，安佳纯牛奶装饰：安佳淡奶油，柿子
步骤2/22 点击查看大图
两颗圣迪乐鸡蛋清蛋黄分离，容器要确保无水无油，蛋清里不能有一丁点蛋黄。
步骤3/22 点击查看大图
蛋黄加入糖粉搅打均匀。
步骤4/22 点击查看大图
玉米油加入安佳纯牛奶提前乳化。
步骤5/22 点击查看大图
乳化好后倒入蛋黄液搅拌均匀，筛入低粉，筛入玉米淀粉混合，以Z字形手法搅拌到面糊顺滑没有颗粒。搅拌蛋黄糊的时候切记不要打圈！
步骤6/22 点击查看大图
先去预热烤箱，然后开始打蛋白。高速打发至有大鱼眼泡泡时加入三分之一糖粉。
步骤7/22 点击查看大图
大鱼眼泡变成小鱼眼泡时再加入三分之一糖粉。
步骤8/22 点击查看大图
蛋白霜变细腻时加入最后剩余的糖粉，然后转中低速打发。
步骤9/22 点击查看大图
打发至干性发泡提起打蛋器有挺直小尖角，这个速度打发的蛋白霜细腻且稳定！
步骤10/22 点击查看大图
打好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊里完全搅拌均匀。
步骤11/22 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊，倒入剩下的三分之二蛋白霜里，Z字型手法，快速，轻巧的，翻拌均匀。
步骤12/22 点击查看大图
翻拌好的面糊从约20厘米高处倒入模具，然后再从10厘米高处轻摔两三下，震出大气泡。
步骤13/22 点击查看大图
烤箱140分钟，烤40分钟，转120度，再烤5分钟。烤好后，马上取出来震两下散热，至少倒扣两小时再脱模。
步骤14/22 点击查看大图
倒扣的时间，准备奶油和夹心。取两个大点儿的柿子，去皮取果肉。放入烤碗，烤箱200度，烤8～10分钟。
步骤15/22 点击查看大图
然后打奶油，淡奶油80克，加入6克糖粉，中低速朝一个方向匀速打发，期间注意观察纹路和奶油流动性。因为夹馅儿也要用到，所以我是打到了差不多10分。
步骤16/22 点击查看大图
蛋糕脱模后，用模具（我用的月饼模具），把两个蛋糕中间分别压出一个花形，底部不掏空（圆形也可以）。
步骤17/22 点击查看大图
然后在花形凹陷放入烤好的柿子肉，抹上奶油，盖上花片儿。
步骤18/22 点击查看大图
两个蛋糕同样的步骤操作完成备用。
步骤19/22 点击查看大图
开始装扮，抹上奶油，不用特意造型。然后顶端放上一个大小合适的柿子，轻轻按压下去，使奶油呈自然状态扩散开。
步骤20/22 点击查看大图
最后，装饰好的两个蛋糕放进小蒸笼凹下造型，是不是可爱极了。
步骤21/22 点击查看大图
外观憨萌可爱，切面也很别致漂亮，鲜灿的橙色，浓浓的秋日感。柿已至此，吃口甜品吧
最后一步点击查看大图
松软的戚风没有一丁点腥味（圣迪乐鸡蛋赞），配上甜甜的柿子肉和奶油，一口下去超满足！