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香葱曲奇饼干～无糖版的做法

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香葱曲奇饼干～无糖版

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这是一款操作极其简单的饼干，外皮酥脆，内芯柔软，葱香味十足，配上一杯大红袍，给不喜甜的朋友多一个选择。另有甜口的配方，见最后一张图片，此配方可做8个小饼。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 150克

、

无盐黄油 60克

、

盐 2克

、

泡打粉 2克

、

小香葱碎 2-3根

、

鸡蛋（50-55克） 1个

、

重奶油35% 90克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材
步骤2/10 点击查看大图
黄油上撒上面粉（从150克中取）切成碎丁状，中间一直撒面粉，防止粘连
步骤3/10 点击查看大图
切好黄油后连粉一起倒入容器，再将其他所有液体以外的食材放入，用硅胶铲混合均匀
步骤4/10 点击查看大图
放入鸡蛋和重奶油，搅拌至无干粉
步骤5/10 点击查看大图
基本成团即可
步骤6/10 点击查看大图
取48-50克轻揉成球状，内部要求是松的，不能捏实，否则无法形成气孔，口感就不酥脆了。
步骤7/10 点击查看大图
全部做好后，放在铺好烘焙纸的烤盘上，中间保持一定距离，烤制过程中会变软变大
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热205摄氏度或400华氏度，中层烤制25分钟左右，根据烤箱性能调整，以表面变金黄为准。
步骤9/10 点击查看大图
烤好后取出放凉，即可食用
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另外做了8个甜口的，需要调整的部分是：不加盐，改为细砂糖 10克（低糖版，喜甜则加入20-25克）葡萄干或蔓越莓干50克，其他所有操作步骤及烤箱温度都与香葱饼干相同

小贴士

1. 除了粉类，其他食材操作前尽可能保持冷藏，不要放在室温下，以免黄油变软无法形成支撑 2. 对面团操作时务必戴一次性手套，因为面团会很黏，操作时动作要快，手温会让黄油融化。 3.密封盒保存，尽快食用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-09 · 北京

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