盖被子的铁锅炖~红烧汁简易版
馋农家菜了吗?来个铁锅炖,一家人守着锅吃格外香。不用苦恼炖肉繁琐的流程,有瓶红烧汁,只要一个小时,看着电视就把一家人的饭做好了。
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步骤1/10
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面粉、糖、酵母混合,加入水和成面团,揉至没有干粉即可。封上保鲜膜放置30分钟,再揉2分钟至表面光滑,封好保鲜膜发酵30~40分钟
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步骤2/10
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等待发酵时,脊骨或排骨冷水下锅焯水,捞出沥干。锅中放少量油,冰糖4小块,炒出糖色,放入脊骨翻炒均匀。倒入热水没过脊骨,加入姜片、大葱、红烧汁,十三香,调好底味后盖好盖子炖20分钟
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步骤3/10
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炖好的脊骨捞出备用,锅中放入五花肉片,煸炒出油
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步骤4/10
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加入事先备好的胡萝卜块(或土豆块)、扁豆,把水分煸炒出去后出锅备用(约2分钟)
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步骤5/10
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锅中重新放入脊骨,汁水没过排骨约一厘米即可,加入两小勺大酱,(增加酱香味,不放也可以,味道会差一点)适量盐,把菜放在上方
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步骤6/10
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面团取出,擀成和锅一样大的片
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步骤7/10
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像盖被子一样盖在菜上,不要留缝隙,盖上锅盖,中小火焖35-40分钟
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步骤8/10
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最后五分钟把饼翻个面
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步骤9/10
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出锅,将饼切成小块
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最后一步
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可以开吃啦,又香又软的饼蘸着汁吃,味道真的太赞啦!
1. 如果犯懒,或家中没有太多配料,只放红烧汁也是可以的
2.菜要放在表面,不要焖在汤汁里,否则就烂了
3.喜辣的可用豆瓣酱代替大酱
4.家里没有土豆了,用胡萝卜代替,也是一样的好吃,可以两种一起放,胡萝卜甜甜的,更增加口感的多样性
5.扁豆和胡萝卜一定要放在五花肉煸炒出的油中过一下,一则增加香味,二则煸炒出水分,吃起来口感更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-04
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