芋泥冰皮月饼

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中秋月饼节快到了，口感清新的冰皮月饼赶紧安排起来，不油腻不甜腻，糯叽叽的皮儿韧劲十足，口感冰冰凉凉，软糯绵滑，美味无负担，宝宝也能放心吃！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 40g

、

粘米粉 30g

、

澄粉 30g

、

牛奶 180g

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玉米油 20g

、

白砂糖 45g

、

紫薯粉适量

、

芋头蒸熟 500g

、

黄油 40g

、

白糖 60g

、

奶粉 50g

、

紫薯粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材冰皮：糯米粉40克 | 粘米粉30克 | 澄粉30克牛奶180克 | 玉米油20克 | 白砂糖45克｜紫薯粉芋泥馅：芋头蒸熟500克 | 黄油40克 | 白糖60克奶粉50克｜紫薯粉锅具七彩叮当电蒸锅
步骤2/15 点击查看大图
冰皮：碗中倒入糯米粉40克、粘米粉30克、澄粉30克、牛奶180克、玉米油20克、白砂糖45克；
步骤3/15 点击查看大图
充分搅拌均匀过筛一遍，盖上保鲜膜，扎上小气孔；
步骤4/15 点击查看大图
七彩叮当电蒸锅水箱中倒入清水至水位线，放上沥水盒、蒸架、一层铺上芋头、一层放上冰皮浆，调至高蒸汽量，定时蒸40分钟（耐热耐高温、缺水自动断电、18L大容量、三层蒸格组装便捷，双环聚能保证食物受热均匀）；
步骤5/15 点击查看大图
取出蒸好的芋头500克、加入40克黄油、60克白糖、50克奶粉（芋头的含水量不同，如果觉得比较稀，可增加奶粉量）；
步骤6/15 点击查看大图
搅匀加入5克紫薯粉调和颜色，再次搅匀放冰箱冷藏1小时左右（如想做不同颜色的内馅，可以加不同的果蔬粉）；
步骤7/15 点击查看大图
分成差不多大小的芋泥馅球，大小根据自己家模具的尺寸来决定；
步骤8/15 点击查看大图
蒸好的冰皮团不断拉伸、抓拌来丰富其延展性，提高韧性，接着揉成条状分3份；
步骤9/15 点击查看大图
因为要做渐变色，其中2份分别加入1克紫薯粉、2克紫薯粉来调和颜色，不断拉揉混合均匀（如果不做渐变的可以不加紫薯粉，直接从步骤7跳到步骤9的揉长条分剂子开始操作）；
步骤10/15 点击查看大图
接着揉成球状再分别揉成条状，每条分3个差不多大小的剂子；
步骤11/15 点击查看大图
每个剂子揉圆压扁擀开后放上芋泥馅球，借助虎口收口揉圆，收口处朝下放置（参考前面的视频教程）；
步骤12/15 点击查看大图
月饼模具沾上少许熟糯米粉，放置在冰皮月饼胚上，向下推压模具脱膜；
步骤13/15 点击查看大图
提起模具，这有颜有料的冰皮月饼就好啦；
步骤14/15 点击查看大图
冰箱冷藏一会儿口感甚佳，吃腻了甜腻的广式月饼，不妨试试这个清新爽口的冰皮月饼吧；
最后一步点击查看大图
冰冰凉凉的口感，糯叽叽的皮儿韧劲十足，咬一口便涌出了绵滑的芋泥，美味无负担，中秋自己在家就能做；