金沙玉米 传统川菜美食
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也许还有不少人不知道金沙玉米是川菜吧,还是一道传统川菜美食,咸鲜味型。我只记得去坐席桌基本上都有这道菜,后来就有加螃蟹或虾的,更有档次。在家里比较少做,因为要油炸,但炸过的油滤去渣还是可以用的。这道菜主要就是火候的掌控,炸玉米粒时油温不能太高,才入锅不要去翻动它,定型后再加点火力把它炸至外壳酥脆,颜色微黄就可以了。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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我买的速冻的甜玉米粒,比较方便,可以做沙拉,披萨等。
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步骤2/8
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解冻后洗净滤干水分,或者用厨房纸吸一下水,有利于上粉。分次加入玉米淀粉抖散并抖去多余的淀粉。
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步骤3/8
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小火油温不要太大,否则容易炸散开,分散下入玉米粒,不要动它,过1分钟再轻轻翻动,让它受热均匀。
步骤4/8
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发布于 2022-09-08 · 重庆
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