越吃越上瘾的捞汁小海鲜

浏览 4.3万 · 收藏 562

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

经历了一个炎热的夏季，有时候家人没胃口，我就做上一盆捞汁海鲜，特别受欢迎。现在进入深秋，正是水产品肥美的时节，买上几斤花蛤蛏子和鲜虾，让他们吐吐沙，焯焯水，浇上海鲜捞汁，简单又鲜美，百吃不厌。做的次数多了，海鲜和捞汁的比例也有了经验，这里就和大家分享一下。

食材清单加入采购清单

花蛤 800克

、

蛏子 800克

、

活虾 400克

、

香菜 2根

、

蒜三瓣

、

柠檬片 4-5片

、

海鲜捞汁 0.5升

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好需要的食材。这里说一下捞汁和海鲜的比例，如果水产品准备3斤左右，倒入半瓶的捞汁是合适的，因为水产品带壳儿，所以好多人觉得这个分量的水产品倒入半瓶捞汁（一瓶是一升的），不能淹没食材，不入味，就倒入一整瓶，那样真的真的太咸了。我第一次做没经验，一整瓶都放入，结果太强烈的鱼露味，也太咸，所以只需倒入半瓶捞汁，再倒入适量矿泉水，以能够没过一半食材为宜，这个时候的口感是最适口的。
步骤2/11 点击查看大图
我和家人不太能吃辣，所以这里不放小米辣，就是香菜，蒜末和柠檬片的标准配置。柠檬片准备，半个柠檬就够了，记得去掉柠檬籽。切适量姜片和一根香葱，放入清水中，煮沸。
步骤3/11 点击查看大图
虾去须脚洗净，倒入先焯水。
步骤4/11 点击查看大图
捞出后放入蛏子，这里说一下，蛏子和花蛤买回来后都需要放入盐水中，等吐沙后再用小刷子洗净壳，这是之前准备的步骤，忘记拍摄了。食材捞出来后在流动水中冲洗拔凉，来个四五遍，这样肉质更q弹更好吃。
步骤5/11 点击查看大图
花蛤里还会有少量沙子，浮沫也多，所以最好焯水，开壳后同样需要多长冲洗拔凉。
步骤6/11 点击查看大图
都放入一个盆中。
步骤7/11 点击查看大图
切香菜段，蒜末，去籽的柠檬片，能吃辣的这里放小米辣。
步骤8/11 点击查看大图
倒入半瓶的海鲜捞汁和适量的矿泉水。
步骤9/11 点击查看大图
戴上手套，双手一起翻拌，让食材充分入味，接着放入冰箱，冷藏2小时以上。
步骤10/11 点击查看大图
这是冷藏四小时以后的状态，材料就比较入味了，真的好好吃，大家来试试吧。
最后一步点击查看大图
再来一张。