中秋回家必吃加拿大北极虾烧麦

浏览 15.9万 · 收藏 5048

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状，皮裹馅上笼蒸熟的小吃，加入北极虾的烧麦馅儿心多汁具有口感，虾的味道鲜甜。参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 12个

、

肉馅 150克

、

盐 2克

、

糖 2克

、

白胡椒 0.5克

、

生姜水 50克

、

北极虾粒 110克

、

中筋粉 100克

、

常温水 53克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
步骤2/13 点击查看大图
加拿大北极虾去壳留仁，虾籽一起留在碗里。
步骤3/13 点击查看大图
取一部分虾和切粒状。
步骤4/13 点击查看大图
肉沫里加入盐糖胡椒粉。
步骤5/13 点击查看大图
朝一个方向使劲搅打出胶质，一边打一边家督生姜水提味打至粘稠。
步骤6/13 点击查看大图
将虾沫倒入馅儿里搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏一个小时。
步骤7/13 点击查看大图
面粉铺在案板上，中间薄周边厚。
步骤8/13 点击查看大图
分次加入常温水调成面糊，周边的面粉一点点加入成棉絮状，在继续揉搓至面团揉光，盖上保鲜膜醒面10分钟。
步骤9/13 点击查看大图
时间到，取出面，先搓成条，再切出剂子。
步骤10/13 点击查看大图
这时候我们来擀烧麦皮，桌面多撒面粉，拿出擀烧麦的棍子，手成内八字，右手用力回来左手用力推，让面皮在粉堆里转起来，皮的边缘也是如此。
步骤11/13 点击查看大图
擀好的烧麦皮呈现荷叶边，金钱底就是中间厚，直径在8-9厘米左右。
步骤12/13 点击查看大图
馅料填入，打窝围起来，慢慢向上挤，露出一点馅心。
最后一步点击查看大图
每个烧麦顶部放上一个北极虾，水开后蒸8-10分钟即可。