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奶酪夹心冰皮月饼，不用烤箱简单蒸一蒸，香甜Q弹

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传统月饼吃腻了？试试这款自制冰皮奶酪月饼，包你喜欢一口下去Q弹爽口，还有柔软的香浓夹心中秋将至，拿来送礼或招待客人都很体面呀这里用的是100ml量杯，可以用其它容器代替，按体积比例就行；配方不会很甜，甜度可随个人口味调整；

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 1杯

、

蝶豆花 20朵

、

椰浆 1杯

、

白砂糖 1杯

、

奶酪棒适量

、

硅胶月饼模具一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/12 点击查看大图
【调蓝色浆】蝶豆花20朵＋2杯开水泡出蓝色，捞出花朵，晾凉备用。
步骤3/12 点击查看大图
碗内加入0.5杯马蹄粉+1杯蝶豆花水+0.5杯椰浆，搅拌均匀后过滤1遍，得到生浆。
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒入1杯蝶豆花水+0.5杯白糖，煮开且糖融化后熄火，取1勺（30ml）生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
步骤5/12 点击查看大图
将熟浆倒回剩余生浆中搅匀。
步骤6/12 点击查看大图
【调白色浆】1) 碗内加入0.5杯马蹄粉+1杯椰浆+0.5杯清水，搅拌均匀后过滤1遍，得到生浆。2) 锅中倒入1杯清水+0.5杯白糖，煮开且糖融化后熄火，取1勺（30ml）生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。3) 将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
【开始蒸糕】蒸锅水开后，放入月饼模具，同时在两边倒入一半高度蓝色浆和白色浆，得到渐变色，大火蒸5分钟至熟透；
步骤8/12 点击查看大图
放上奶酪棒，再倒满渐变色浆蒸5分钟。
步骤9/12 点击查看大图
（马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！蒸的时间不固定看个人倒的厚度！）
步骤10/12 点击查看大图
蒸好后要放完全晾凉，再脱模就完成啦~
步骤11/12 点击查看大图
详细做法可观看完整视频
最后一步点击查看大图
简单又好吃

步骤4/12

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-07 · 广东省

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