夹心奶酪马芬杯

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这款夹心奶酪马芬杯，超级好吃！总共三层口感，第一层:饼干+奶酪+焦糖的顶，第二层:是焦糖饼干干果做的蛋糕体，吃在口中酥酥沙沙的还有干果的香味，第三层:是夹心，做的两种口味夹心，一种是咖啡卡仕达酱，一种是焦糖酱，蛋糕体和奶酪顶加的肉桂粉香气，简直太好吃啦，一口咬下去特别满足！主料使用安佳黄油、安佳奶酪、圣迪乐鸡蛋制作而成。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

蛋糕面糊:

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安佳黄油 100克

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圣迪乐鸡蛋 80克

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低筋粉 120克

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泡打粉 5克

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肉桂粉 2克

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细砂糖 80克

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香草精 2克

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盐 1克

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腰果+核桃 40克

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焦糖饼干 35克

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安佳牛奶 30克

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夹心:

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焦糖酱夹心:

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安佳奶油 150克

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细砂糖 100克

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水 20克

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黄油 20克

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奶酪顶装饰:

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安佳黄油 50克

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安佳奶油奶酪 200克

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焦糖酱 50克

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糖粉 30克

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装饰饼干 5块

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
把核桃、腰果切碎，180°烘烤4分钟，备用。
步骤2/23 点击查看大图
焦糖酱:准备好安佳奶油、安佳黄油。牛奶加热大概五六十度备用。
步骤3/23 点击查看大图
锅内放入白砂糖、水，小火加热，熬至焦糖色立即关火，期间可以用硅胶刀观看颜色。关火后加入黄油，搅拌融化、均匀。再分次慢慢倒入温热的淡奶油，搅拌均匀。
步骤4/23 点击查看大图
搅拌好后，重新小火加热至沸腾，搅拌均匀，关火。放入冰箱冷却备用。
步骤5/23 点击查看大图
安佳黄油室温软化变软。
步骤6/23 点击查看大图
圣迪乐鸡蛋从冰箱取出回温，蛋液打散，取全蛋液80克。把焦糖饼干碾碎、安佳牛奶从冰箱取出回温。
步骤7/23 点击查看大图
把软化变软的安佳用电动打蛋器打均匀，颜色变淡黄色，加入细砂糖和盐，细砂糖分三次加入，每次加入打至混合均匀，直到混合均匀打至颜色发白。
步骤8/23 点击查看大图
加入香草精、全蛋液，全蛋液分三次倒入！！！
步骤9/23 点击查看大图
全蛋液不可一次全部倒入！每次倒入蛋液，打至完全融合吸收，再倒入第二次蛋液，直到打至全部融合吸收！
步骤10/23 点击查看大图
筛入低筋粉、泡打粉、肉桂粉，用硅胶刀翻拌均匀，无干粉。
步骤11/23 点击查看大图
加入牛奶，牛奶分两次加入，每一次翻拌均匀完全融合后，再加入第二次，直到翻拌均匀，完全融合。
步骤12/23 点击查看大图
加入干果、焦糖饼干，翻拌均匀。
步骤13/23 点击查看大图
倒入模具。
步骤14/23 点击查看大图
我做了两种酱，焦糖酱、咖啡卡仕达酱。(咖啡卡仕达酱是之前做好的），把酱装入裱花袋，裱花袋插入模具中间，挤入夹心酱。
步骤15/23 点击查看大图
170°烘烤25分钟。
步骤16/23 点击查看大图
烘烤出炉，外皮沙沙酥酥，芯软软得混合了坚果、焦糖酱，特别好吃！
步骤17/23 点击查看大图
奶酪顶装饰:准备主料安佳奶油奶酪、安佳黄油。
步骤18/23 点击查看大图
把软化的黄油、焦糖酱，打至均匀。加入糖粉，打至颜色变浅，发白，再加入软化的奶油奶酪，打至蓬松发白，就可以装饰了。
步骤19/23 点击查看大图
可以用裱花嘴做成蘑菇顶，撒上肉桂粉，插上饼干装饰。
步骤20/23 点击查看大图
用裱花嘴挤出线条，撒上肉桂粉，插上饼干装饰。
步骤21/23 点击查看大图
根据自己喜好进行装饰即可。
步骤22/23 点击查看大图
切面，可以看到里面的夹心。
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快和家人一起分享甜蜜时光吧！